Irsk whiskey — blødhed og comeback

Irsk whiskey var engang verdens mest solgte spiritus. Så kom forbudstiden, handelskrige og en uafhængighedskamp stormende, og kategorien kollapsede så grundigt, at der i 1980’erne kun var to aktive destillerier tilbage. To. I dag er der over fyrre. Det er et af de mest imponerende comebacks i hele spiritussens verden — Lazarus med et glas i hånden.

Hvorfor er irsk whiskey så blød?

To ting gør udslaget. For det første tredobbelt destillation, som renser destillatet for de tungere, olierede fraktioner. For det andet bruges der sjældent tørv til at tørre bygget, så røgen simpelthen udebliver. Resultatet er en rund, blød og frugtig whiskey, der stort set ikke støder nogen — den slags, du trygt kan skænke for din svigermor.

Hvad er single pot still?

Irlands helt egen kategori, og for mange den mest spændende. Mæsken består af både maltet og umaltet byg — oprindeligt for at slippe uden om en britisk skat på malt (hvor der er en afgift, er der en kreativ irer). Den umaltede byg giver en cremet, næsten peberet tekstur, som du ikke finder andre steder i whiskyverdenen.

Er “whiskey” med e forkert?

Nej. Irland og USA staver typisk whiskey, mens Skotland, Japan og Canada staver whisky. Det er tradition, ikke en kvalitetsmarkør — men det e afslører ofte, hvor flasken kommer fra. Betragt det som et lille flag på etiketten.