Bunnahabhain 12 Years

Nævn Islay, og de fleste tænker straks på røg. Bunnahabhain er beviset på, at øen har mere at byde på. Liggende ved Sound of Islay på øens nordøstlige spids laver destilleriet en whisky, der stort set dropper tørven til fordel for sherry, salt og en blødhed, du ikke havde ventet fra denne ø.

Hvorfor er Bunnahabhain uroget, når resten af Islay ryger?

Fordi de har valgt det fra. Hvor de fleste af øens destillerier bygger deres identitet på tørveret malt, har Bunnahabhain historisk brygget på ustørvet malt og i stedet ladet kystbeliggenheden og sherrymodningen tale. Vores Islay-guide siger det klart: al Islay-whisky er ikke røget, og Bunnahabhain er det tydeligste eksempel på undtagelsen.

Hvorfor blev styrken hævet fra 40 % til 46,3 %?

I 2010 relancerede destilleriet sin 12-årige ved en styrke på 46,3 %, uden kølefiltrering og uden tilsat farve — en ændring rettet direkte mod entusiaster, der ville have mere tekstur og karakter end den tyndere, kølefiltrerede 40 %-udgave, den afløste. Det er en af de tydeligste eksempler på, hvordan et enkelt produktionsvalg kan løfte en hel flaske.

Kan den stadig kaldes en Islay-whisky uden røg?

Ja. Betegnelsen “Islay” handler om, hvor whiskyen destilleres og lagres — ikke om, hvor meget tørv der er brugt til at male byggen. Geografien afgør regionen; opskriften afgør stilen.

Hvem er den til?

Til whiskyelskeren, der er træt af at høre “jeg kan ikke lide røget whisky” hver gang Islay kommer på tale. Giv dem et glas Bunnahabhain, og se overraskelsen. Den er også et solidt bud for dig, der elsker sherrylagret Speyside, men gerne vil have lidt mere salt i blandingen.