Highlands — den store, vilde region

Highlands er ikke én smag — det er et helt landskab, der nægter at blive enigt med sig selv. Regionen dækker det meste af det skotske fastland nord for lavlandet, og med så stort et område følger enorm variation. Det er den sværeste region at sætte i bås, og præcis derfor den sjoveste at rode rundt i.

Hvad kendetegner Highland-whisky?

Det kommer helt an på, hvor i regionen du står. De sydlige Highlands ligner Speyside — let, frugtet og blomstret. Kravler du nordpå og ud mod kysten, bliver whiskyen kraftigere, tørrere og tit let maritim, nogle med et strejf røg. Hvis der er en fællesnævner, er det fylde og en vis robusthed. Highland-whisky har albuer.

Er Highlands og Speyside det samme?

Teknisk set ligger Speyside inde i Highlands, men det tæller som sin egen region på grund af den vanvittige koncentration af destillerier og en mere ensartet stil. Alt uden for Speyside-zonen på fastlandet — plus en god bid af kysten — er Highlands. Ja, det er lidt som at kalde sin stue for sit eget værelse. Men whiskyfolk elsker en ekstra kategori, så her er vi.

Hvor skal en nybegynder starte i Highlands?

Glenmorangie 10 er den lette, venlige indgang — blomstret, blød og svær at have noget imod. Vil du have mere krop og sødme, tager du Dalmore 12 eller en sherryet Glendronach et par trin op i intensitet. Ingen af dem kræver, at du har læst et leksikon først.